毒素（Toxins），一般指(zhi)人體外毒素，有別于人體自身在(zai)糖、蛋白(bai)質、脂肪代謝過程中產(chan)生的(de)內毒素，外毒素指(zhi)外在(zai)環(huan)境(jing)的(de)環(huan)境(jing)污染(ran)帶來(lai)的(de)有害物質，如空氣污染(ran)、水(shui)污染(ran)、食品(pin)(pin)污染(ran)、化(hua)學藥(yao)品(pin)(pin)的(de)毒副作用(yong)、病原微生物（細菌、病毒等）。
生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)毒(du)素(su)（Biotoxins）是(shi)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)在生(sheng)(sheng)長和(he)(he)代謝過程中產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)有毒(du)化(hua)學(xue)物(wu)(wu)質(zhi)（Poisons），有蛋白(bai)毒(du)素(su)和(he)(he)非蛋白(bai)毒(du)素(su)，根據其(qi)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)來源可分為(wei)：
植物毒(du)素（Phytotoxins），如蓖麻毒(du)素、相思(si)豆(dou)毒(du)素、蒴(shuo)蓮根毒(du)素等；
細(xi)菌毒(du)素(su)(su)(su)（Bacterial toxins)，又稱(cheng)微生物毒(du)素(su)(su)(su)（Microbial Toxins），如(ru)白喉毒(du)素(su)(su)(su)、霍亂毒(du)素(su)(su)(su)、肉毒(du)毒(du)素(su)(su)(su)、破傷風毒(du)素(su)(su)(su)、葡萄(tao)球菌毒(du)素(su)(su)(su)等；
動物毒(du)(du)素(su)(su)（Venom），如蛇毒(du)(du)、蜘蛛毒(du)(du)、蛙毒(du)(du)、蝎毒(du)(du)、蜂毒(du)(du)、蟻毒(du)(du)、蜈蚣毒(du)(du)、河豚(tun)毒(du)(du)素(su)(su)等；
霉菌毒素(su)(su)，又稱真菌毒素(su)(su)（Mycotoxins），如黃曲(qu)(qu)霉素(su)(su)、赭曲(qu)(qu)霉素(su)(su)、玉米赤霉醇、麥(mai)角毒素(su)(su)、毒蕈(xun)毒素(su)(su)-蠅蕈(xun)堿(jian)(jian)、鵝(e)膏蕈(xun)堿(jian)(jian)等(deng)。
海(hai)(hai)洋(yang)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)（Marine Toxins），海(hai)(hai)洋(yang)生物(wu)體產生的毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)，根據毒(du)(du)(du)(du)性(xing)作用(yong)特征可分為腹瀉性(xing)貝(bei)類(lei)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)(Diarrhetic Shellfish Poisoning，DSP)、麻痹性(xing)貝(bei)類(lei)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)(Paralytic Shellfish Poisoning，PSP)、神經(jing)性(xing)貝(bei)類(lei)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)(Neurotoxic Shellfish Poisoning， NSP)和記憶缺損性(xing)貝(bei)類(lei)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)(Amnesic Shellfish Poisoning， ASP)等。重要的海(hai)(hai)洋(yang)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)有河豚毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)、石房蛤毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)、肉毒(du)(du)(du)(du)魚(yu)(yu)毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)、沙海(hai)(hai)葵毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)、海(hai)(hai)兔毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)、魚(yu)(yu)腥毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)、海(hai)(hai)參毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)和沙蠶毒(du)(du)(du)(du)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)等，不但具有強烈的毒(du)(du)(du)(du)性(xing)，而(er)且具有廣(guang)譜的藥理效(xiao)應。
